Mùa cốm về nhất định không thể bỏ qua 5 món tuyệt ngon từ cốm

Cách làm chè cốm

- Cho chút nước hòa tan với bột sắn dây. Có thể lọc qua rây để loại bỏ tạp chất.

- Đổ phần nước còn lại với đường phèn vào nồi, khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó đổ bột sắn dây đã hòa tan ở trên vào và khuấy đều.

- Bật bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục để chè không bị vón cục.

- Khi chè đã sánh và trong lại thì thả cốm vào và khuấy đều lên.

- Đun lại khoảng 5 phút thì tắt bếp, để chừng 10 phút cho cốm nở hoàn toàn.

- Múc chè cốm ra bát, dùng ngay hoặc để nguội.

Cách làm bánh cốm

- Xay lá dứa lọc lấy nước. Cho cốm vào, mực nước ngang với mặt cốm, ngâm khoảng 3 tiếng cho nở đều.

- Cho đỗ xanh vào nồi cơm điện thêm nước vào và nấu chín. Trong khi chờ cốm ngâm nở, xay nhuyễn đậu xanh sau đó sên đậu với đường đun lửa riu riu, vừa sên vừa đánh nhuyễn đậu. Tới khi đậu nhuyễn ráo không còn dính tay thì bỏ đậu ra ngoài cho nguội.

- Bắc chảo lên bếp, cho đường và 1,5 bát nước vào nấu cho đường tan hoàn toàn thì bỏ 3 - 4 giọt tinh dầu lá dứa vào cốm và sên dưới lửa nhỏ đều. Quấy đều tay để cốm nhuyễn và không bị vón cục. Khi sên thấy cốm tróc chảo, dẻo và đặc là đã đạt.

- Chuẩn bị nylon gói bánh và chờ cốm nguội. Gấp lần lượt từ 4 góc để được chiếc bánh cốm vuông vức.

Cách làm xôi cốm

- Ngâm đậu xanh với nước ấm trước ít nhất 6h để đậu xanh nở. Sau đó cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngang với mức đậu rồi đặt lên bếp đun sôi.

- Chắt hết nước, vặn nhỏ lửa nấu đậu xanh tiếp, cho đến khi đậu xanh bở là được. Đậu xanh sau khi nguội, dùng chày nghiền mịn.

- Trộn cốm với dầu ăn. Đặt nồi hấp lên bếp, đổ cốm vào, lưu ý là cho ít nước trong nồi và để lửa nhỏ để tránh nước sôi trào lên cốm. Đồ kỹ cho đến khi thấy hạt cốm dẻo là được.

- Lấy cốm ra tô, thêm đường và dừa nạo vào trộn đều. Thêm đậu xanh đã nghiền vào, trộn đều lên. Đợi xôi nguội là có thể thưởng thức.

Cách làm cốm xào

- Cho nước dừa và đường vào chảo chống dính, hòa tan hoàn toàn. Bật bếp lên đun sôi.

- Khi hỗn hợp nước dừa sôi, đổ cốm vào, vặn lửa nhỏ, thêm 2 thìa dầu ăn vào đảo đều. Dùng muỗng gỗ đảo liên tục để cốm không bị bén.

- Sau khi cốm nở, nước cạn gần hết, thêm nốt 2 thìa dầu ăn còn lại vào, đảo đều. Phần cho dầu ăn vừa giúp cho cốm không bị dính phần làm cho cốm có độ bóng đẹp hơn.

- Múc cốm ra đĩa, dàn phẳng, rắc dừa nạo lên trên, để nguội trước khi dùng. Món cốm xào nhất định phải ăn nguội thì mới cảm nhận được hết vị ngon của cốm.

Cách làm kem cốm

- Cốm mua về nhặt bỏ những hạt cốm xấu bỏ đi sau đó cho 1 ít nước lọc vào ngâm cốm vài phút cho mềm.

- Cho lòng đỏ trứng gà vào 1 cái bát to, thêm đường và đánh cho lòng đỏ trứng chuyển sang màu vàng nhạt thì để sang 1 bên.

- Đổ cốm ra cho ráo nước sau đó lấy 1/2 số lượng cốm cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi vào đậy nắp lại, xay cốm cho nhuyễn mịn.

- Cho hỗn hợp cốm vừa xay vào nồi, bật bếp nấu lửa nhỏ, thêm 1 xíu muối và khuấy đều tới khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, đổ từ từ từng ít một vào tô lòng đỏ trứng rồi khuấy đều.

- Cuối cùng cho nốt chỗ cốm để lại khi nãy vào bát cốm sữa, thêm vani, kem tươi và khuấy đều hỗn hợp.

- Trút hỗn hợp kem vào 1 cái ca, sau đó rót kem vào khuôn cho đầy rồi đặt que kem lên, để khuôn kem trong ngăn đá tủ lạnh 6 - 8 tiếng hoặc qua đêm là có thể lấy kem ra thưởng thức.