Bổ sung đạm thực vật thế nào để tăng đề kháng cho cơ thể?

(lamchame.vn) - Dinh dưỡng là yếu tố quan trọng để bạn sở hữu một sức khỏe dẻo dai. Trong đó chất đạm là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể con người. BS. Trần Thị Minh Hạnh - Trưởng khoa Dinh dưỡng và tiết chế tại bệnh viện Hoàn Mỹ Sài Gòn chia sẻ về việc bổ sung đạm mang lại nhiều ích lợi với cơ thể.

• Gầy như 'xác ve' vẫn mỡ máu cao: Thấy đau ở bộ phận này thì đừng làm ngơ
• Những thực phẩm là ‘máy lọc’ của cơ thể, giúp đào thải độc tố, chữa lành ngay từ bên trong
• Tìm ra "nghi phạm" mới gây viêm gan bí ẩn, loại bỏ lời đồn "hậu Covid-19"

Thưa bác sĩ, dưới góc độ dinh dưỡng, xin bác sĩ cho biết việc nâng cao đề kháng qua dinh dưỡng cần thiết ra sao?

Chế độ ăn đủ năng lượng, đủ đạm, chất béo thiết yếu, các chất chống oxy hóa, và các vi khoáng chất là rất cần thiết để nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.

Muốn vậy, chúng ta cần ăn đủ thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành… bởi chúng giàu đạm có giá trị sinh học cao; rau và trái cây tươi có nhiều vi chất dinh dưỡng giúp tăng cường miễn dịch như vitamin C; các loại rau xanh đậm và củ quả màu vàng, cam có nhiều beta-caroten; thịt, cá, hải sản, ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh đậm có nhiều kẽm, selen, sắt. Còn vitamin D có thể được hấp thu vào cơ thể khi da tiếp xúc ánh nắng 15-20 phút mỗi ngày. Thêm vào đó, hệ khuẩn ruột khỏe mạnh cũng góp phần duy trì và nâng cao sức đề kháng.

Gần đây có nhiều người chia sẻ chế độ ăn uống tăng đạm thực vật, giảm đạm động vật. Tại sao lại có nguyên tắc này ạ?

Mỗi chế độ ăn đều có những lợi điểm riêng. Điều quan trọng là chế độ ăn phải phù hợp với tình trạng sức khỏe, sinh lý của từng lứa tuổi. Chế độ ăn cần đa dạng có cả đạm động vật và thực vật với tỷ lệ nên là 50:50 đối với người trưởng thành. Còn trẻ nhỏ thì tỷ lệ đạm động vật sẽ cao hơn thực vật.

Khi ăn chế độ nhiều thịt động vật thì đồng thời cũng đưa vào cơ thể nhiều chất béo no và cholesterol là các yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch, đái tháo đường, béo phì... Trong khi đó, chế độ ăn thiên về thực vật sẽ hạn chế đưa cholesterol vào cơ thể, tăng các chất chống oxy hóa, chất xơ nên sẽ giảm nguy cơ các bệnh mạn tính không lây. Có thể vì lý do này mà nhiều người muốn chọn chế độ ăn tăng thực vật hơn.

Việc giảm ăn đạm động vật có gây thiếu chất không thưa bác sĩ?

Đạm động vật có giá trị sinh học cao do có đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Ngoài ra thực phẩm giàu đạm động vật còn chứa các vi chất như vitamin B12, vitamin D, omega-3, kẽm, sắt…Trong khi đạm thực vật lại thiếu những chất này hoặc ở dạng hấp thu kém hơn.

Tuy nhiên, do thực phẩm giàu đạm động vật cũng chứa nhiều chất béo no và cholesterol là các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim mạch, béo phì và tăng cholesterol trong máu, nên việc giảm ăn đạm động vật sẽ hạn chế các nguy cơ mắc các bệnh mạn tính không lây này. Khi đó, để bảo đảm cung cấp đủ đạm thì cần kết hợp thêm các loại thực phẩm giàu đạm từ sữa, trứng, đậu, hạt, đặc biệt là đậu nành (sữa đậu nành, đậu hũ…) do đạm đậu nành có giá trị sinh học cao tương đương thịt cá mà lại không chứa cholesterol và béo no.