Và cứ thế, khách mến cái hương vị thịt quay, lưu luyến cả cái xởi lởi, chiều khách hết mực của ông bà chủ. Ai thích ăn phần nạc, ai thích sụn, thích phần mỡ, yêu cầu chặt thái thế nào, cứ trình bày cụ thể là sẽ được chiều hết, bảo sao mà khách chẳng kết.
Chị Thúy cũng bảo, may mà mình có cái duyên, được cho lộc bán hàng nên trong suốt 30 năm, có 7 - 8 người cũng đến đặt quầy trên phố Thể Giao để cạnh tranh. Người ở đầu phố, người đứng né né ra giữa, ra cuối phố, nhưng chỉ được ít lâu, người ta không bán được nên bỏ đi hết. Thành thử, nhắc đến thịt quay phố Thể Giao, ấy chính xác là hàng nhà chị, không lẫn vào đâu được!