Đưa miếng gỏi lá vào miệng, thưởng thức sự hòa quyện của các loại nguyên liệu. Để hương vị đầy đặn hơn, người ta sẽ ăn thêm các loại lá khác nữa như khế, xoài, chuối chát, rau má, đinh lăng,...
Thịt ba chỉ và tôm nơi nào cũng có, nhưng linh hồn đọng lại nơi vị giác chính là hương thơm của các loại lá từ núi rừng. Ngoài bốn vị cơ bản chua, cay, mặn, ngọt trong gỏi lá, thực khách sẽ cảm nhận được thêm vị ngon đặc trưng của các loại rau lá kết hợp mà thành.
Thật khó để xếp hạng gỏi lá trên bàn ăn, điều này còn phụ thuộc vào tinh thần thưởng thức của thực khách. Tuy nhiên, chỉ một lần thử nhắm với món gỏi lá đặc biệt này, rời phố núi Kon Tum rồi, nhiều khi lòng vẫn thổn thức nhớ về hương vị của núi rừng Tây Nguyên ấy thôi!