Món súp lơ và rau củ quả muối cần có nhiều màu sắc. Ảnh minh họa.
Theo y học, dưa muối có nhiều lợi khuẩn, dễ ăn, tốt cho hệ tiêu hóa, nhưng thường muối mặn - đặc biệt là dưa muối xổi, ngâm dấm nhanh có thể không loại trừ được các loại vi sinh vật gây bệnh có sẵn trong thực phẩm, khiến đường tiêu hóa có một số mối nguy hại tiềm ẩn với sức khỏe nếu ăn không đúng cách, và một số người không nên ăn dưa muối.
Cụ thể:
- Phụ nữ mang thai nên tránh ăn dưa rau củ quả muối (do đường tiêu hóa nhạy cảm hơn - nhất là khi nghén - trong khi dưa muối có thể kích thích, làm tăng cảm giác đầy bụng, buồn nôn).
Nếu ăn phải thực phẩm và phụ gia cho vào dưa muối có thể ảnh hưởng đến thai nhi - đặc biệt những tháng cuối thai kỳ cần ăn nhạt để tránh phù, nhiễm độc thai nghén.
- Người bị đau dạ dày hạn chế ăn dưa muối vì dễ gây kích thích tăng tiết dịch axit dạ dày, làm phát triển hội chứng trào ngược dạ dày thực quản, và dễ làm khởi phát viêm loét dạ dày có sẵn.
- Người mắc bệnh tăng huyết áp, tim mạch không nên ăn dưa muối.
- Người bị bệnh thận - nhất là bị suy thận khả năng đào thải natri kém - không nên ăn dưa muối vì có thể làm ứ đọng muối trong cơ thể gây phù, tăng huyết áp.
- Người có bệnh về đường tiêu hóa (bị viêm đại tràng mạn, rối loạn tiêu hóa) không nên ăn dưa muối.
- Trẻ dưới 5 tuổi hệ tiêu hóa, chức năng thận chưa hoàn chỉnh hạn chế ăn dưa muối kẻo ảnh hưởng đến việc đào thải muối, rối loạn tiêu hóa.
Rau củ quả muối rất dễ ăn, nhưng cũng tiềm ẩn các nguy cơ như ung thư dạ dày, tăng huyết áp và nhiều nguy cơ khác cho sức khỏe, không nên ăn quá nhiều.
Cách ăn rau củ quả muối có lợi cho sức khỏe?
- Nên tự muối tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Như vậy bạn sẽ điều chỉnh được lượng muối, rau củ quả sạch, không chất phụ gia, không chất bảo quản, đồ muối rau củ quả sạch sẽ, bảo quản tủ lạnh tốt.
- Dù dễ ăn nhưng chỉ nên ăn rau củ quả muối như một món bổ trợ trong bữa ăn, giúp ngon miệng, hỗ trợ hệ tiêu hóa.
- Chỉ ăn khi dưa đã ngấu, hương vị thơm ngon. Không ăn dưa cà muối xổi, dưa khú, rau củ quả đã mềm nhũn, ngả màu, không còn thơm vì đã sinh nhiều chất nitrosamin có thể gây ung thư.
- Ăn thừa không trút lại vào lọ vì dễ làm hỏng cả lọ dưa muối. Khi gắp ra cần dùng muỗng, đũa sạch để gắp, rồi đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
- Quan trọng là trước khi ăn nên rửa và vắt sạch vài lần để giảm độ mặn và độ chua của món ăn. Tuy rau củ quả muối mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần ăn điều độ và giảm mặn, giảm chua trước khi ăn.
Link gốc: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/sup-lo-muoi-la-mieng-thom-hon-ca-dua-mon-va-cach-muoi-tong-hop-de-an-trong-thang-7-am-172220731123737962.htm
Theo ttvn.vn