Mùa thu se lạnh cũng là mùa thu hoạch của nhiều loại thực phẩm. Thời điểm này trên thị trường có đủ loại rau tươi theo mùa khiến người ta choáng ngợp. Cà rốt, bí ngô, khoai môn, củ mài và các loại rau bổ dưỡng khác lần lượt xuất hiện, mang đến vô số sự lựa chọn cho các bà nội trợ. Trong số đó có một loại rau được mệnh danh là "Vua giải độc trong các loại rau củ". Nó không chỉ có giá cả phải chăng mà còn có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Đó chính là rau cải thảo mà chúng ta đều quen thuộc.
Rau cải thảo không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn mang nhiều công dụng như giải độc, bảo vệ gan, làm ẩm đường ruột, cải thiện hệ tiêu hóa. Được mệnh danh là "Vua rau" trong mùa thu đông, thế nên nó là nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình nấu ăn và cũng là lựa chọn tuyệt vời để chúng ta điều hòa cơ thể vào mùa lạnh.
Rau cải thảo rất giàu chất dinh dưỡng gốc lưu huỳnh như isothiocyanate và sulforaphane, có khả năng chống oxy hóa mạnh. Các chất dinh dưỡng này có thể làm tăng khả năng giải độc của men gan và thúc đẩy tốc độ giải độc của gan, đồng thời ngăn chặn ADN của tế bào bị tổn thương từ đó phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Rau cải thảo không chỉ ngon, dễ chế biến mà còn nấu được đa dạng các món. Dưới đây chúng tôi giới thiệu 2 trong số rất nhiều các công thức món ngon từ rau cải thảo mà bạn có thể dễ dàng làm được tại nhà. 2 món ăn này làm rất đơn giản và bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Bạn có thể áp dụng nấu để mọi người có thể vừa thưởng thức những món ăn ngon vừa tăng cường sức khỏe.
1. Đậu phụ hầm thịt heo với cải thảo và miến: món ngon từ cải thảo
Nguyên liệu làm món đậu phụ hầm thịt heo, cải thảo và miến
1/2 cây cải thảo, 200g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai), 50g miến khoai lang (miến gogi) Hàn Quốc hoặc có thể dùng miến dong, 200g đậu phụ, lượng nước tương thích hợp, 1 thìa canh nước tương đen, một chút muối, 1 cây hành baro, 1 nhánh gừng nhỏ, 3 tép tỏi, 1 thìa canh rượu nấu ăn.
Cách nấu món đậu phụ hầm thịt heo, cải thảo và miến
Bước 1: Thịt heo bạn rửa sạch rồi dùng khăn bếp thấm khô nước. Sau đó thái thịt heo thành các miếng mỏng. Cho thịt heo vào tô, ướp với chút muối, rượu nấu ăn và nước tương trong 15 phút. Rau cải thảo rửa sạch với nước. Sau đó tùy sở thích mà bạn có thể cắt rau cải thảo thành các miếng nhỏ hoặc lớn.
Bước 2: Đậu phụ rửa sạch dưới vòi nước rồi thấm khô. Sau đó cắt đậu phụ thành từng miếng vuông dày khoảng 1cm. Miến khoai lang rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm. Hành baro (hoặc hành lá) thái nhỏ, gừng cắt lát, tỏi đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo sau đó cho đậu phụ vào chiên ở lửa vừa. Chiên vàng một mặt sau đó lật mặt còn lại tiếp tục chiên đến khi thành phẩm đậu phụ vàng đều, giòn hai mặt. Sau đó lấy đậu phụ ra đĩa.
Bước 4: Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào, đun nóng. Sau đó cho hành, gừng, tỏi vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt lợn đã ướp vào xào một lúc đến khi đổi màu. Sau đó thêm cải thảo và miến vào xào cùng. Thêm lượng nước vừa phải vào.
Bước 5: Tiếp theo bạn nêm thêm nước tương và nước tương đen, chút muối cho vừa khẩu vị. Đậy nắp nồi lại, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút thì thêm đậu phụ vào. Sau đó nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, lấy món ăn ra tô là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món đậu phụ hầm thịt heo, cải thảo và miến
Món hầm này kết hợp giữa mùi thơm của thịt, vị ngọt của rau và vị đậm đà của miến. Sau khi được hầm trong khoảng thời gian nhất định, rau cải thảo sẽ mềm và rất dễ tiêu hóa, lợi cho đường ruột. Dù món này ăn riêng hay dùng cùng cơm đều có thể làm tăng cảm giác thèm ăn và giúp "sưởi ấm" dạ dày trong mùa thu đông.
2. Tôm sông xào cải thảo
Nguyên liệu làm món tôm sông xào cải thảo
300g cải thảo, 200g tôm sông, một chút gừng thái sợi, 3 tép tỏi băm, 1 cây hành lá, lượng muối và rượu nấu ăn vừa phải.
Cách làm món tôm sông xào cải thảo
Bước 1: Rau cải thảo rửa sạch sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Tôm sông nhặt sạch, loại bỏ râu sau đó rửa dưới vòi nước rồi để ráo. Hành lá rửa sạch và cắt khúc.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào rồi đun nóng. Sau đó cho gừng và tỏi vào xào thơm. Tiếp theo cho tôm sông vào xào đến khi chuyển sang màu đỏ. Thêm một ít rượu nấu ăn để khử mùi tanh rồi thêm hành lá vào, đảo đều. Tiếp đó bạn cho rau cải thảo vào xào đến khi mềm. Cuối cùng nêm thêm chút muối cho vừa khẩu vị rồi đảo đều. Tắt bếp, lấy tôm sông xào cải thảo ra đĩa và thường thức.
Thành phẩm món tôm sông xào cải thảo
Món ăn hoàn thành với hương vị thơm, tôm sông tươi ngon, cải thảo giòn ngọt. Món ăn này là sự kết hợp giữa tôm và rau củ, có màu sắc, hương vị thơm ngon. Vị umami của tôm sông kết hợp hài hòa với vị ngọt của cải thảo không chỉ bổ sung protein chất lượng cao mà còn mang lại chất xơ phong phú.