Xì dầu rất dễ bị biến chất khi bảo quản sai cách, nhất là trong môi trường nồm ẩm. Để tránh vi khuẩn tấn công và làm hỏng xì dầu, hãy luôn đóng nắp kỹ sau khi sử dụng, bảo quản xì dầu ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Đối với những người mắc các bệnh như cao huyết áp, bệnh thận, phù nề khi mang thai, hoặc suy tim, việc tiêu thụ quá nhiều natri trong xì dầu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.