1. Cách làm ốc hương rang muối
Nguyên liệu làm ốc hương rang muối
- Ốc hương 400g
- Ớt hiểm 4 trái
- Ớt xay: 2 muỗng canh hoặc 1 muỗng canh bột ớt khô đều được
- - Gia vị: muối sấy, hạt nêm, bột ngọt,..
Cách làm ốc hương rang muối
- Bước 1: Sơ chế ốc hương
- Ốc rửa thật sạch với nước.
- Ngâm ốc hương với nước lạnh có thêm 4 quả ớt hiểm cắt nhỏ trong 2 - 3 tiếng cho sạch bẩn, ốc sẽ nhả bớt đất cát ra.
- Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
-
- Bước 2: Luộc ốc hương
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1,5 lít nước, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, đun trong lửa lớn cho sôi.
- Nước sôi thì cho ốc hương đã làm sạch vào nồi, luộc ốc hương trong lửa lớn khoảng 2 - 3 phút tính từ lúc nước sôi.
- Sau khi luộc xong, vớt ốc hương ra ngoài, để riêng.
|
|
- Bước 3: Làm muối ớt
Cho 1 muỗng canh muối sấy, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh bột ngọt và 100ml nước nấu trong lửa vừa cho tan các gia vị.
|
|
- Bước 4: Rang ốc hương
- Khi hỗn hợp muối ớt ở trên đã sôi thì bạn cho ốc hương đã luộc vào, đảo đều tay cho ốc thấm gia vị.
|
|
- Rang ốc với muối ớt cho đến khi hỗn hợp muối bắt đầu cạn nước, hơi khô lại và bám vào ốc thì hạ lửa nhỏ nhất, rang ốc và đảo đều tay cho lớp muối áo đều bên ngoài vỏ ốc là được.
|
|
Ốc hương rang muối thơm vị ốc, thêm lớp muối bên ngoài cay cay, mặn mặn thật ngon đúng không nào! Bạn có thể ăn kèm ốc với một ít muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh thêm một ít rau răm nữa cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
2. Cách làm ốc hương cháy tỏi
Nguyên liệu làm ốc hương cháy tỏi:
- Ốc hương: 1kg
- Tỏi: 4 củ
- Bơ mặn 1 hủ
- Ớt sừng: 2 trái
- Gia vị: dầu ăn, đường, bột ngọt
- Một ít rau răm
- - 5 lá chanh non (có thể lược bỏ nếu không có)
|
|
Cách làm ốc hương cháy tỏi:
Bước 1: Sơ chế ốc hương
- Ốc rửa thật sạch với nước, cho vào thau ngâm với nước vo gạo có cắt thêm 1,5 quả ớt.
- Ngâm ốc hương trong khoảng 2 - 3 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Băm nhỏ 1/2 quả ớt sừng trâu.
- 4 củ tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm.
- - Chừa lại khoảng 2 - 3 tép tỏi băm để ướp ốc.
|
|
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, rồi cho tỏi vào phi thật vàng thơm, đảo nhanh tay cho tỏi vàng rồi tắt bếp. Không nấu lâu tỏi bị cháy sẽ đắng, ăn không ngon.
- Vớt tỏi phi ra 1 bát riêng.
Bước 3: Ướp ốc hương
- Cho khoảng 2 muỗng canh đường, 2 - 3 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt đã băm nhỏ vào tô, giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau.
- Sau đó, cho thêm khoảng 3 - 4 muỗng canh nước mắm vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bạn điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.
- Cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm đã pha rồi xóc đều cho ốc thấm.
- Ướp ốc khoảng 15 - 20 phút cho ốc ngấm gia vị.
|
|
Bước 4: Xào ốc hương
- Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 1 muỗng canh bơ và ốc vào xào nhanh tay để ốc không bị ra nước.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào đảo đều cho ốc thấm đều gia vị. Bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt cho ngon miệng hơn.
- Xào ốc khoảng 5 phút cho ốc chín thì tắt bếp, rồi cho 1/2 phần tỏi phi vào đảo đều cho ốc tiếp tục ngấm gia vị.
|
|
Trút ốc ra đĩa lớn,cho rau răm vào 1 góc đĩa rồi cho phần tỏi đã phi thơm còn lại lên ốc, thêm một ít lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên là món ăn đã hoàn thành.
|
|
Ốc hương cháy tỏi với ốc ngọt ngon cùng tỏi phi thơm giòn, mùi lá chanh thơm thơm vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với chén nước mắm chanh tỏi ớt hoặc nước mắm gừng đều được và nhớ chuẩn bị thêm một ít rau răm cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!
Link bài gốc: https://www.lamchame.com/forum/threads/cach-lam-oc-huong-rang-muoi-va-chay-toi-thom-ngon-nhu-ngoai-hang.2477711/
Theo Thành viên diễn đàn lamchame.com tổng hợp