Dinh dưỡng thời @ dưới góc nhìn chuyên gia

Nhìn từ vấn đề thiếu vi chất dinh dưỡng trong thời đại @...
Ở thời đại chúng ta đang sống, khoảng cách gần như bị xóa bỏ, từ chuyện thông tin liên lạc, đến họp hành, làm việc, thậm chí cả hẹn hò cũng có thể thông qua màn hình máy tính. Để phù hợp với cuộc sống ấy, con người cũng phải tăng tốc độ sống, dành nhiều thời gian hơn cho công việc hay học tập, cho các quan hệ xã hội. Hậu quả thường thấy là quỹ thời gian trong ngày trở nên ngắn lại. Và dĩ nhiên, việc dành ra vài tiếng đồng hồ mỗi ngày để đi chợ, nấu ăn trở thành một điều khó với các gia đình. Từ đó dẫn tới tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. 

Vậy, làm thế nào để khắc phục được điều này trong khi ta còn rất nhiều thứ khác phải lo lắng?

Theo chuyên gia dinh dưỡng Yến Phi, trưởng bộ môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, Đại học Y Khoa, Phạm Ngọc Thạch, TP. HCM, các vi chất dinh dưỡng vốn có sẵn trong sữa, rau trái tươi, rong tảo…Vì vậy, nếu biết mình có nguy cơ thiếu vi chất do những bữa ăn vội, thì cũng không khó để bổ sung và cân đối. Bạn có thể ăn thêm 1 chén rau tươi hay củ quả tươi trong mỗi bữa ăn chính, uống thêm 1 ly sữa vào bữa tối. Hoặc tận dụng những thực phẩm chức năng bổ sung vi chất dinh dưỡng như viên uống từ tảo Spirulina. Đây là một loại vi tảo (chỉ nhìn thấy qua kính hiển vi) màu xanh lục đậm, có thành phần đậm đặc các chất dinh dưỡng quý như vitamin, khoáng chất, protein thiết yếu… đồng thời có rất ít năng lượng, nên cũng giúp làm giảm nguy cơ mất cân đối khẩu phần. 
 

…Đến chuyện đi chợ mỗi ngày thế nào cho đúng cách.

Đi chợ là công việc tưởng nhỏ nhặt nhưng giữ vai trò quan trọng tạo nên một cơ thể tráng kiện và là yếu tố chủ chốt cho một sức khoẻ vững bền. Theo chuyên gia, để đảm bảo được dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày, việc đầu tiên người nội trợ cần có một kế hoạch rõ ràng: Ngày hôm nay sẽ ăn gì, có ai cần ăn theo khẩu phần đặc biệt không (trẻ nhỏ dưới 2 tuổi, người cao tuổi, người bệnh mãn tính). 
Với một bữa ăn thông thường, trung bình mỗi người, mỗi ngày cần khoảng 150g thực phẩm giàu đạm (cá, thịt, trứng, đậu hũ…), 300g rau (rau lá, rau củ, rau quả), 200g trái cây được chia đều cho 3 bữa chính và 1-2 bữa phụ. 
 

Kế đến là việc lựa chọn thực phẩm sao cho đảm bảo thành phần dinh dưỡng tốt nhất và có độ an toàn cao nhất. Ngay cả các thực phẩm đạt đủ tiêu chuẩn sạch, chất lượng cao, nếu bị hư hỏng  cũng có nguy cơ ảnh hưởng tới sức khoẻ. Vì vậy, tiêu chuẩn hàng đầu là thực phẩm càng tươi càng tốt. 

Với các loại thịt các bà nội trợ cần phải chú ý thịt có màu sắc tự nhiên đúng với chủng loại, có độ đàn hồi cao, dẻo mềm, mùi đặc trưng cho từng loại thịt và tính chất miếng thịt từ trong ra ngoài như nhau. 
 

Với các loại cá, tốt nhất là chọn mua cá còn bơi. Các loại cá bắt buộc phải bảo quản cần được ướp đá đúng quy cách, mang đỏ, mắt trong, vảy dính chắc vào da, hậu môn lõm, ngửi được mùi tanh đặc trưng của cá. 

Các loại rau nên chọn còn tươi, nguyên vẹn cả vỏ, cuống, rễ, lá to vừa phải. Các loại củ không bị các vết cắt hay dập nát do chuyên chở. Hạn chế mua các thực phẩm đã được cắt thái, bào xay sẵn nếu không đảm bảo được nguồn nước rửa, ngâm… an toàn và môi trường chế biến đạt tiêu chuẩn vệ sinh.

Nếu thiếu thời gian hay quá bận rộn, các bà nội trợ cũng nên tìm hiểu về các nguồn dưỡng chất từ tự nhiên giàu vi chất hay các sản phẩm chức năng bổ sung như loại vi tảo Spirulina kể trên để cân đối nguồn thức ăn hàng ngày cho gia đình, vừa giúp tiết kiệm thời gian, vừa đảm bảo dinh dưỡng.

Theo sohuutritue.net.vn