Cho đu đủ xanh vào nồi giúp xương nhanh nhừ và ngọt nước hơn. (Ảnh minh họa)
Để tạo ra nước hầm xương không chỉ trong mà còn nhanh nhừ, có thể thêm vào nồi một quả đu đủ xanh. Enzyme có trong đu đủ xanh sẽ phá vỡ cấu trúc collagen trong xương, giúp xương nhanh chín và mềm hơn. Hãy chắc chắn rằng đu đủ được thêm vào sau khi hầm xương được khoảng một nửa thời gian để tránh làm mất đi các chất dinh dưỡng.
Khi xương đã nhừ, lấy ra và lọc kỹ lấy nước dùng, ta sẽ có một nồi nước hầm xương chất lượng cao, sẵn sàng làm nền cho các món ăn đặc sắc.
Ngoài ra, theo thông tin trên báo Lao Động, bạn cũng có thể thêm một số loại rau củ như cà rốt, hành tây để nước dùng thêm phần thơm ngon. Nên nhớ, không nên hầm xương quá lâu vì sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua.
Cuối cùng, việc sử dụng nồi áp suất cũng có thể giúp tiết kiệm thời gian hầm xương mà vẫn bảo toàn được hương vị và chất dinh dưỡng. Sau khi hầm, nước xương cần được lọc kỹ để loại bỏ mọi cặn bã và xương, chỉ lấy phần nước trong để sử dụng trong các món ăn.