Thớt đầy vết dao, nơi vi khuẩn âm thầm trú ngụ
Ít gia đình chú ý vệ sinh thớt đúng cách. Phần lớn chỉ rửa qua nước rồi dựng lên phơi khô. Với thớt gỗ, cấu trúc sợi dễ hút ẩm khiến các vết dao trở thành nơi tích tụ cặn bẩn. Thí nghiệm cho thấy thớt gỗ dùng trên hai năm có thể chứa từ 4.000 đến 20.000 khuẩn lạc mỗi centimet vuông.
Thớt tre ghép từ nhiều thanh bằng keo ép nhiệt cũng tiềm ẩn nguy cơ, vì các khe nối là nơi vi khuẩn dễ ẩn náu mà việc rửa thông thường khó làm sạch triệt để.
Chuyên gia khuyến nghị nên có ít nhất hai thớt, một cho thực phẩm sống và một cho thực phẩm chín. Sau mỗi lần sử dụng cần rửa sạch, khử trùng và dựng đứng nơi thoáng gió để khô hoàn toàn. Khi mua, nên chọn thớt nguyên khối ít mối ghép hoặc thớt nhựa thực phẩm đạt tiêu chuẩn. Thớt inox hoặc kính có khả năng hạn chế vi khuẩn tốt hơn nhưng thao tác dao có thể kém thuận tiện.
Bát đĩa rửa xong chồng lên nhau, vi khuẩn tăng gấp hàng chục lần
Nhiều gia đình có thói quen xếp chồng bát đĩa ướt vào tủ. Nước đọng và cặn thức ăn còn sót lại tạo thành môi trường giống như “đĩa petri” nuôi cấy vi khuẩn.
Thử nghiệm của Viện Nghiên cứu Thiết bị Điện quốc gia Trung Quốc cho thấy bộ bát đĩa được dựng đứng có khoảng 8.000 đơn vị khuẩn lạc trên mỗi bộ, trong khi bát đĩa chồng lên nhau lên tới 560.000 đơn vị, cao gấp 70 lần.
Các vi khuẩn như E.coli, Salmonella nếu xâm nhập có thể gây viêm dạ dày ruột cấp với triệu chứng tiêu chảy, nôn ói, mất nước. Trong môi trường ẩm kéo dài, nấm mốc có thể sinh độc tố aflatoxin, một chất có nguy cơ gây ung thư. Ngoài ra, bát đĩa ẩm còn có thể là trung gian lây truyền vi khuẩn Helicobacter pylori, tác nhân liên quan đến viêm loét và ung thư dạ dày.
Khi độ ẩm trong tủ bát vượt 70%, chỉ sau ba ngày số lượng bào tử nấm mốc có thể tăng 400 lần. Vì vậy bát đĩa sau khi rửa nên lau khô hoặc để ráo nước hoàn toàn rồi mới cất, tốt nhất là dựng đứng.
Chỉ rửa trong bát, bỏ quên đáy bát
Một thói quen phổ biến khác là chỉ chà rửa lòng bát mà quên phần đáy. Trong quá trình sử dụng, đáy bát tiếp xúc với tay, mặt bàn, kệ bếp nên vẫn có thể nhiễm bẩn. Nếu không rửa sạch, khi chồng lên nhau sẽ tạo lây nhiễm chéo giữa đáy bát này và lòng bát kia.
Rửa bát vì thế cần làm sạch toàn diện cả trong lẫn ngoài.
Ung thư không chỉ đến từ những yếu tố “to tát”. Nhiều nghiên cứu dịch tễ học cho thấy phơi nhiễm lâu dài với vi khuẩn, nấm mốc và độc tố thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ viêm mạn tính, từ đó liên quan đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng. Giữ gìn vệ sinh nhà bếp không phải chuyện nhỏ. Đôi khi, thay một chiếc khăn rửa bát hay đổi cách xếp bát đĩa cũng là cách âm thầm bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Theo Mỹ Diệu