Chọn các loại trái cây và rau quả có nhiều chất xơ.
2.5. Món tráng miệng
Đồ ngọt, đặc biệt là những loại đồ ăn, nước uống làm từ sữa như kem và sữa không tốt đối với những người bị viêm tụy. Do đó, người bệnh nên tránh các món tráng miệng nhiều đường như: nước ngọt, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng và kẹo.
2.6. Đồ uống
Phải tránh hoàn toàn đồ uống có cồn và caffein. Nước lọc là sự lựa chọn tốt nhất. Ngoài ra người bệnh có thể uống trà thảo mộc, nước ép trái cây và rau quả không đường.
Tùy thuộc vào mức độ cơ thể có thể điều chỉnh lượng đường trong máu, người bệnh có thể thêm một chút mật ong hoặc một chút đường vào trà hoặc cà phê đen.
3. Viêm tụy nên ăn gì ?
- Thịt nạc.
- Cơm, bánh mì, ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, bánh ngô hoặc bánh bột mì nguyên cám…
- Các sản phẩm từ sữa ít béo hoặc không béo. Các lựa chọn thay thế sữa không có sữa (hạnh nhân, đậu nành, gạo)
- Đồ ngọt ít béo.
- Gia cầm (gà tây, gà ta) không có da.
- Lòng trắng trứng.
- Nước dùng trong và súp ít béo, không có chất béo (tránh các loại làm từ sữa hoặc kem).
- Gia vị và thảo mộc tươi, nước sốt cà chua, đậu phụ.
- Cá, cá tuyết, cá ngừ (đóng hộp trong nước, không dầu)…
- Bắp rang bơ (không có bơ/dầu), bánh quy làm từ lúa mì hoặc bột mì
- Đậu, đậu lăng, các loại đậu.
- Trái cây và rau quả tươi/đông lạnh/đóng hộp. Nước ép trái cây và rau quả không có đường.
- Dầu dừa/cọ.
- Trà thảo mộc, cà phê đã khử caffein (có thể thêm một lượng nhỏ mật ong hoặc kem không sữa)…
4. Thực phẩm nên tránh
- Rượu, bia, soda, nước tăng lực, cà phê sữa…
- Đồ nướng, bánh ngọt, bánh nướng (bánh quy, bánh rán, bánh nướng xốp, bánh mỳ tròn, bánh sừng bò), kẹo ngọt, mứt, thạch…
- Bơ, mỡ lợn, dầu thực vật, bơ thực vật.
- Phô mai, kem phô mai, sốt phô mai.
- Lòng đỏ trứng.
- Phần mỡ thịt đỏ, nội tạng động vật.
- Đồ chiên rán, đồ ăn nhanh, khoai tây chiên, ngô chiên…
- Thịt chế biến sẵn (giăm bông, xúc xích, thịt nguội…).
- Các loại sốt chế biến sẵn.
- Ngũ cốc tinh chế (bánh mì trắng, bánh quy…).
- Sữa nguyên chất, các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo…
Để hạn chế chất béo, người bệnh viêm tụy nên sử dụng cách chế biến như hấp, luộc, hạn chế chiên, xào. Hạn chế tẩm ướp nhiều gia vị trong các món ăn, một số loại gia vị có thể gây khó chịu nhưng sử dụng nghệ và gừng lại rất tốt và có lợi cho tiêu hóa.
Người bệnh luôn cần lưu ý điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp với mức độ bệnh và tuân theo tư vấn của bác sĩ. Không nên quay trở lại chế độ ăn bình thường ngay khi mới giảm triệu chứng hoặc lạm dụng các thực phẩm không tốt, đặc biệt là rượu bia khiến bệnh dễ tái phát nghiêm trọng hơn.