Ảnh minh hoạ
Trong quá trình chế biến, khi rán mỡ, không nên để cháy vàng vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và tạo ra các chất bất lợi. Mỡ lợn phù hợp với các món chiên rán ở nhiệt độ cao do cấu trúc axit béo tương đối ổn định, ít biến đổi hơn so với một số loại dầu thực vật. Tuy nhiên, với các món xào nhẹ hoặc trộn, việc ưu tiên dầu thực vật vẫn là lựa chọn hợp lý hơn.
Ngoài ra, với những người đã tiêu thụ nhiều thịt có mỡ trong khẩu phần, cần hạn chế sử dụng thêm mỡ trong chế biến để tránh dư thừa chất béo.
Theo Kim Linh