Nguyên liệu:
- 10 thìa canh đường thốt nốt
- 6 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh mắm ruốc
- 70-80 gr tôm khô
- 5 củ hành tím
- Ớt vài quả
| |
| Mắm ruốc thành phẩm. Ảnh: Tô Hưng Giang |
Cách làm:
- Tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm, đem rửa thật sạch vắt ráo nước.
| |
- Chia tôm khô thành hai phần đều nhau, một phần đem xay bông thành ruốc, một phần dùng tay xé nhỏ ra.
| |
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
| |
- Cho đường thốt nốt, nước mắm, mắm ruốc vào nồi cho thêm 2 thìa canh nước trắng đun nhỏ lửa cho sôi, khuấy đều nguyên liệu cho tan đường. Cho hết phần tôm xay thành ruốc và phần tôm xé nhỏ vào đảo thật đều.
| |
- Đợi mắm sôi lại hạ nhỏ lửa hơn nữa, cho hành khô và ớt xay nhỏ hoặc băm nhuyễn vào đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.
| |
- Đổ mắm ra bát cho nguội, chấm với xoài, cóc xanh... Ăn không hết cất vào lọ để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
| |