|
LTS: Trong hầu hết các món ăn của người Việt không thể thiếu các thức gia vị. Cũng vì lẽ đó mà những loại gia vị như: hạt nêm, bột ngọt, nước mắn, dấm, tỏi, ớt, tiêu… là thứ không thể tách rời với các bà nội trợ, luôn sẵn trong các căn bếp. Nhưng có một nghịch lý là: dù vô cùng thân thuộc, thường dùng, nhưng rất ít các bà nội trợ, người tiêu dùng nào có kiến thức về cách dùng gia vị sao cho khoa học, tốt với sức khỏe; thay vào đó lại đang vô tình gây hại sức khỏe của bản thân và người trong gia đình. Đứng trước mối nguy từ việc gia vị không đúng cách, chúng tôi xin gửi tới độc giả tuyến bài cảnh báo từ rất nhiều chuyên gia, bác sĩ: "Kiểu dùng gia vị ăn mòn sức khoẻ". |
Thứ gia vị khiến con người mê mẩn
Ớt có vị rất hăng và cay, nhưng nó lại rất được nhiều người ưa chuộng. Ngoài việc tạo hấp dẫn cho món ăn, ớt còn mang nhiều công dụng tuyệt vời khác.
Ớt có chứa nguồn vitamin phong phú. Một lượng ớt nhỏ ẩn chứa lượng rất dồi dào vitamin như: A, B, C, E, vitamin K, axit folic carotene và các vitamin khác. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều canxi, sắt, các khoáng sản và chất xơ khác.
TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện y học ứng dụng Việt Nam cho hay, lỗi sai cơ bản của người Việt khi dùng ớt gây hại cho sức khỏe đó là quá lạm dụng ớt khô và bột ớt. Ớt là loại gia vị rất dễ bị hỏng do điều kiện thời tiết nóng ẩm.
Để bảo quản bột ớt hoặc ớt khô một số cơ sở sản xuất sẽ sử dụng chất phụ gia như phẩm màu, chất bảo quản không có trong danh mục được phép hoặc vượt quá giới hạn cho phép để bán ra thị trường nhằm tăng lợi nhuận.
Điều này có thể gây hại cho người tiêu dùng như: suy gan, thận và hệ thống tiêu hóa, thậm chí gây ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, nội tiết và nặng hơn là gây ra ung thư do nấm mốc.
Vì vậy, nên sử dụng ớt tươi trong bữa ăn hàng ngày hơn là sử dụng ớt đã chế biến.
Ăn quá nhiều ớt sẽ không tốt cho sức khoẻ.
Trả lời thắc mắc của mọi người về thông tin ăn ớt nhiều sẽ gây hại cho dạ dày, TS. Hồng Sơn khẳng định: "Ớt không phải là tác nhân gây đau dạ dày nhưng nó có thể là yếu tố tăng nguy cơ xuất hiện cơn đau dạ dày. Khi ăn cay nhiều sẽ làm gây hại cho niêm mạc dạ dày, đặc biệt là đối với những người đang bị viêm loét dạ dày.
Đồng thời, ăn ớt quá nhiều cũng ảnh hưởng đến men tiêu hóa trong dạ dày gây ra hiện tượng khó tiêu".
Triệu chứng có thể xuất hiện khi ăn ớt như: đau nóng rát dạ dày, trào ngược dịch vị, viêm dạ dày, nôn ói, ợ chua. Ớt cay cũng có thể là nguyên nhân làm khởi phát cơn đau của bệnh viêm loét dạ dày - tá tràng ở những người có bệnh trước đó.
Những ai không nên cân nhắc khi ăn ớt
Theo TS Hồng Sơn, phụ nữ có thai và đang cho con bú không nên ăn ớt nhiều. Các nghiên cứu khoa học, khi mang thai ăn nhiều ớt sẽ tăng gây ra bệnh dị ứng cho trẻ sau này. Không những thế, ớt còn có ảnh hưởng để trẻ nhỏ thông qua sữa mẹ.
Ngoài ra, một số nhóm người dưới đây TS Trương Hồng Sơn khuyến cáo không nên ăn ớt.
- Người mắc bệnh trĩ: Các chất kích thích có trong ớt gây tích nước trong tĩnh mạch gây hiện tượng bệnh trĩ nặng hơn.
- Người đang bị đau mắt đỏ: Bệnh nhân đang bị đau mắt đỏ ăn nhiều ớt sẽ khiến bốc hỏa bệnh sẽ nặng hơn.
- Người mắc bệnh tim, bệnh não, bệnh huyết quản, người cao huyết áp, bệnh viêm khí quản mãn tính, người mắc bệnh phổi.
- Người bị bệnh viêm túi mật, sỏi mật
- Người bị các bệnh viêm da và mọi thứ bệnh về da
- Người đang uống thuốc Đông y, nếu ăn ớt sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả trị bệnh của thuốc.
- Những người thể trạng ốm yếu gầy còm cũng không nên sử dụng ớt.
TS. Hồng Sơn khuyến cáo: "Không nên ăn quá một trái ớt trong một ngày. Hạn chế sử dụng các sản phẩm ớt chế biến sẵn.
Những người không mắc các vấn đề lưu ý về sử dụng ớt nên sử dụng ở một lượng vừa phải, không lạm dụng. Còn đối với những người không nên sử dụng ớt thì nên hạn chế, tránh các tác hại cho sức khỏe".
Theo Tri Thức Trẻ