Không chỉ cải thảo, bắp cải cũng có thể làm kim chi chỉ trong vài nốt nhạc

Nguyên liệu

– 1 cái bắp cải xanh khoảng 1kg

- 4 muỗng canh muối biển

- 3 tép hành lá thái nhỏ

– 50g bột ớt đỏ Hàn quốc

– 3 muỗng canh tôm thái nhỏ 

- 1 muỗng canh đường

– 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ

- ½ thìa cà phê gừng

Cách làm

Khi bắp cải ráo nước thì cho bắp cải vào thố lớn.

Bắp cải lột bỏ lớp lá bên ngoài, thái miếng vuông kích cỡ khoảng 5cm, bỏ lõi, rửa sạch, để ráo nước.

Khi bắp cải ráo nước thì cho bắp cải vào thố lớn. Hòa tan muối trong 2 cốc nước rồi trộn đều bắp cải với nước muối. Để khoảng 2 giờ đồng hồ bắp cải ngấm muối, mềm và sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Thêm hành lá xắt lát và bột ớt vào bắp cải.

Tỏi rửa sạch, băm nhỏ, giã nhuyễn, hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt khúc chừng 3cm. Gừng rửa sạch cạo vỏ thái chỉ. Cho bắp cải vào tô, trộn bột ớt cùng tôm ướp muối, tỏi băm, gừng nạo vào với nửa chén nước. Để bắp cải như vậy trong 10 – 20 phút cho ngấm gia vị.

Thêm hành lá xắt lát và bột ớt vào bắp cải.

Cho bắp cải vào hũ đậy lại để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày thì mang ra ăn.

Đeo bao tay vào rồi trộn bắp cải đều lên cho đến khi tất cả các miếng bắp cải được phủ một lớp bột ớt. Cho bắp cải vào hũ đậy lại để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày thì mang ra ăn, để bảo quản và ăn được lâu thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh.