Bí quyết làm thịt kho tàu "đỉnh của chóp" thịt mềm rục, mỡ trong veo mà không hề nát

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 500g thịt ba chỉ

- 4-5 trái trứng vịt (hoặc trứng cút)

- 1/2 thìa bột ngọt (3g)

- 1/2 thìa muối (3g)

- 1/2 thìa đường (3g)

- 5g bột nêm

- 2 thìa nước mắm (20ml)

- 1 thìa nước cốt chanh (10ml)

- 1/2 thìa tiêu (3g)

- 1 thìa rượu trắng (sử dụng rượu gạo hoặc rượu mirin của Nhật cũng được)

- 5 tép tỏi (12g)

- 25g hành tím

- 1 quả ớt

- 500ml nước (lấy ra 3 thìa để làm nước hàng)

- 2 thìa đường (20g) để làm nước hàng

Cách làm thịt kho tàu cực ngon

- Bước 1: Thịt heo xát muối, rửa sạch, thái khối.

- Bước 2: Cho vào cối hành, tỏi và giã nhỏ (nhà ai ăn cay thì cho ớt vào giã chung ở bước này).

- Bước 3: Ướp với thịt gồm hành, tỏi đã giã, bột ngọt, muối, đường, bột nêm, 1 thìa nước mắm, hạt tiêu, nước cốt chanh. Bọc kín tô và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

- Bước 4: Trứng rửa sạch, mang luộc chín tới. Trứng chín thì vớt cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút thì bóc vỏ. Mang chiên lên khi ăn sẽ thơm ngon hơn hoặc không chiên tùy thích.

- Bước 5: Thịt sau khi ướp xong, đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa đường, 3 thìa nước vào thắng màu. Đường chuyển màu sậm thì cho hết chỗ nước còn lại vào. Cho thịt, nước ướp thịt (gạn bỏ xác hành, tỏi) và 1 thìa nước mắm, rượu trắng, ớt thái lát vào đun sôi thì cho trứng vào. Đậy nắp đun ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng đến khi nước cạn bớt.

Múc thịt ra ăn kèm cơm nóng rất hao cơm đấy.

Chúc bạn thực hiện thành công!