Cũng là mì Quảng nhưng khắp Việt Nam lại có những kiểu biến tấu khác nhau

Du khách đã một lần đến với Quảng Nam hẳn không thể nào quên được hương vị mì Quảng -  một món ăn bình dị, dân dã của vùng đất này. Với cách nấu mộc mạc với nguyên liệu chính là ức gà, thịt heo ba chỉ, tôm cùng với nước dùng đậm đà. Ăn kèm với rau sống, đậu phộng rang, bánh đa nướng, nước mắm cay cay để kích thích hương vị thơm ngon.

Địa phương là cái nôi của mì Quảng - làng Phú Chiêm 

Vùng đất Quảng Nam là quê hương của món ăn này nên ở khắp các phố xá đều không thể thiếu vắng món này nhưng với người dân ở đây, nếu bạn chưa ăn được tô mì Quảng ở Phú Chiêm thì chưa phải là ăn mì Quảng đúng điệu. 

Mì ở làng Phú Chiêm giản dị với sợi mì màu trắng ngà ăn cùng tôm rim đỏ au, thịt heo thấm gia vị kèm trứng cút. Không thể quên dĩa rau sống từ làng rau Trà Quế xanh mướt, ớt rim cay cay mới thưởng thức được trọn vẹn hương vị mì Quảng Phú Chiêm.

Sợi mì Quảng có đặc điểm là những sợi mì màu vàng óng, thanh mảnh được làm từ bột gạo xay mịn có độ dai giòn vừa phải. Khi ăn không quá dai cũng không quá mềm. Và cũng từ sợi mì này, từng vùng miền sẽ tạo nên những món mì khác nhau tuy vào cách biến tấu lẫn nêm gia vị của người dân. 

Ngày nay sợi mì Quảng được biết đến như một món ăn quen thuộc của  người dân cả nước, đặc biệt là miền Trung với nhiều biến tấu mì Quảng vô cùng khác nhau…

Mì Quảng vịt Phan Thiết

Là món mì nước trứ danh của vùng biển Phan Thiết, rất nhiều du khách lần đầu nghe tới mì Quảng vịt Phan Thiết thì thấy rất lạ vì đó giờ chỉ có mì Quảng thịt heo, tôm, trứng cút bình thường. Nhưng món mì này lại được biến tấu đi rất đặc biệt khi ăn với hai loại sợi là sợi mì vàng hay sợi bánh phở vuông nhỏ hơn, nước lèo được tạo màu bằng hạt điều cũng được chan ngập mặt bánh.

Đặc biệt, mì quảng ở Phan Thiết chỉ có hai loại thịt là thịt vịt được hầm mềm để không có mùi hôi đặc trưng hoặc thịt heo nạc hoặc giò, móng. Món này cũng ăn kèm rau, giá sống, đậu phộng rang và khác với mì Quảng truyền thông là không có bánh tráng.

Cũng do cách chế biến hoàn toàn khác nhau nên điểm khác biệt lớn nhất giữa hai loại mì này là hương vị,  mì quảng vịt Phan Thiết cũng nhiều phần thiên ngọt do khẩu vị địa phương.

Mì Quảng Đà Lạt

Thành phố ngang hoa không chỉ hấp dẫn du khách bởi thiên nhiên thơ mộng, sự thân thiện của người dân mà ẩm thực lại vô cùng phong phú. Nếu như có dịp được lên Đà Lạt và thưởng thức 1 tô mì Quảng, hít hà mùi thơm trong thời tiết lạnh thì chắc chắn sẽ luôn lưu luyến hương vị đặc biệt này. 

Vì tô mì Quảng ở đây có nước dùng đậm đà, màu đỏ cam bắt mắt với nhiều củ sắn và hành tây được xắt nhỏ hầm cùng với nhau. Linh hồn của món ăn này là sườn non được ninh nhiều giờ cho mềm tơ để những tinh túy hòa vào nước dùng. Ăn cùng đậu phộng rang, đặc biệt là nhiều rau thái nhỏ mới chuẩn bài. 

Mì Quảng ếch Đà Nẵng 

Món mì Quảng này vừa có nguyên liệu, quy trinh chế biến, cách ăn lẫn cách trình bày mới lạ, nếu bạn đã quá quen với món mì Quảng tôm thịt quen thuộc thì sao khôngthưởng thức món mì Quảng ếch Đà Nẵng một lần. 

Vẫn là sợi mì dẹp màu vàng quen thuộc nhưng nước nhưn mì Quảng ếch được nấu từ ếch đồng to om cùng với gia vị như sả, nén, nghệ cho sánh quyện, thơm lừng và gia vị ngấm vào trong từng thớ thịt ếch. Quá trình chế biến rất công phu, bởi thế không có gì lạ khi món ăn này trở thành món được nhiều người dân Đà Nẵng yêu thích.

Không giống với những tô mì Quảng khác, mì sẽ được để riêng nguyên liệu trên một mẹt, thực khách sẽ tự trộn nguyên liệu theo sở thích. 

Mì Quảng trộn ở TP.HCM 

Về cơ bản mì Quảng trộn cũng không khác với mì Quảng thường bao nhiêu vì thành phần cơ bản vẫn có sợi mì Quảng, tôm thịt, trứng cút, rau sống ăn kèm nhưng đặc biệt hơn ở món mì Quảng trộn là không ăn với nước nhưn mà được trộn với nước mắm pha hoặc nước sốt riêng của quán. 

Và cũng không quên ớt xanh, ớt rim mà đa số các món ăn miền Trung nào cũng phải có. Một tô mì Quảng trộn đều, thấm vị, cắn thêm miếng ớt xanh cay nồng thì còn gì tuyệt vời bằng.