Chuẩn bị nguyên liệu
Móng giò: 1-2 chiếc.
Tỏi, giấm, sả, ớt, gừng.
Nước mắm, đường.
Hũ, bát to hoặc thuỷ tinh.
|
Nguyên liệu chuẩn bị món ăn |
Cách làm
Móng giò mua về bạn tiến hành thui để lột móng, sau đó cạo sạch lông và chần qua nước sôi để vớt hết bụi bẩn đi. Sau đó bạn chuẩn bị 1 nồi nước, cho 1 thìa muối và mẩu gừng đập dập, rồi cho móng giò vào luộc chín. Lưu ý nên luộc lâu 1 chút để chân giò có thể chín.
Khi chân giò được rồi vớt ra lập tức thả vào bát nước đá để tạo độ giòn cho lớp da của chân giò. Bạn để tiếp móng giò vào tủ lạnh để tạo độ săn cho món ăn.
Trong lúc chờ đợi bạn tiến hành sơ chế sả, gừng, ớt thái mỏng sao cho đẹp mắt.
Cuối cùng bước quan trọng nhất chính là oha nước ngâm móng giò. Công thức bao gồm: 1 bát nước mắm ngon, 3 bát nước, 1 bát giấm hòa trong nồi rồi đun sôi để nguội. Cho thêm đường, sả, ớt, gừng (cho đậm đà hơn một chút khi ngấm vào móng giò là vừa, không nên nhạt quá sẽ không có vị đặc trưng). Bạn có thể cho thêm chút hạt tiêu, nhưng nên nhớ sả cho càng nhiều món ăn sẽ càng dậy mùi và ngon.
Sau đó bạn lấy móng giò ra, xếp vào bát hoặc hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt ngâm lên, đến khi ngập nước trên móng giò là được. Tiếp tục để hũ này vào tủ lạnh 1-2 ngày là có thể thưởng thức được rồi.
|
Móng giò ngâm trong 1-2 ngày là có thể ăn được |
Món móng giò ngâm chua ngọt đạt yêu cầu là khi móng ngấm đủ độ các gia vị cần thiết, miếng móng cắn vào mềm nhưng khi nhai lại giòn sần sật, đặc biệt là đậm đà các hương vị khiến bạn ăn không hề ngán mà cứ muốn ăn mãi không thôi.
Theo sohuutritue.net.vn